Tarte au chocolat noir et caramel au beurre salé

Ingredients:

Pour un moule à charnière de 24 cm.

150g de cigarettesLa Trinitaine

200g de Palets bretons La Trinitaine

150g de caramel au beurre-salé

350g de chocolat noir 70%

250g de crème liquide

110g de beurre

1 CS de miel

 Préparation :

Mixez les Palets bretons puis ajoutez 50g de beurre fondu et mélangez de nouveau. Etalez cette pâte uniformément dans votre moule et appuyez bien pour la compacter, à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre par exemple. Laissez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, réalisez votre ganache. Versez la crème et le miel dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

Dans un saladier, cassez le chocolat et ajoutez le 60g de beurre coupé en morceau. Puis versez le mélange crème/miel bien chaud par dessus et attendez une minute sans remuer le temps que le chocolat et beurre fondent.

Mélangez ensuite vigoureusement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et brillante.

Etalez ensuite votre caramel sur le fond de la tarte. Coupez chaque cigarette en deux puis disposez les demi-cigarettes côte à côte dans le moule, en appuyant légèrement pour qu'elles s'enfoncent dans le caramel, et faites ainsi le tour du moule.

Coulez ensuite la ganache au chocolat, lissez et réservez la tarte au frais pendant au moins 2h avant de la déguster.